ソムリエの追言　69
「栗がワインに一役買う？－パリの森は栗がたわわ」
収穫の秋ー。 
森で秋の収穫といえば、やはり栗！

ご存知ですか？ネゴシアンなどのフランスのワイン仕入れ担当者は 
前に飲んだワインの味を消すために 栗をポケットに忍ばせているんですよ。 
あちらでワインのプロ達が使うテクニックです。 

さてさて、フランス人もマロンや小ぶりの栗のシャンティは大好き！
街頭では焼き栗の匂いが香ばしく 
 

パティスリーのショーウインドーにはマロングラッセが並びます。 
フランスでクリスマスのご近所へのプレゼントといえば チョコレートかマロングラッセ！
 

エヴァンだってチョコレート屋なのに、 
クリスマス前のショーウィンドーはマロングラッセ一色です。

クレープにも塗る栗ペーストなどは 大きな缶詰に入って売っているほど。

母親は栗の缶詰と間違えて買ってきたことが２度もありました。
開けてびっくり！！栗ご飯のはずが、ペースト！？
1キロもどうするの？栗きんとんにしても多すぎる。。。

失敗談はさておき、これだけ栗好きのフランス人ですが、
栗拾いという習慣はあまりないようです。 
これがフランス人だからなのか 見栄っぱりパリジャンだからなのかは正直わかりません。
パリ近郊には森が広がっているので 実は栗の木が沢山あります。
ワイン用語でいうところのsous-bois（スーブワ）＝森の下生えは、 晩秋の森を示すので、
少々早いですが それに近い森の匂いがしますよ。 

さて、日本人家族はこの季節の週末、一度は森の民と化します。 
我が家の場合は、アパルトマンの前を流れるセーヌ川を挟んで 目の前に広がる森。
パリの東にあるサンクルーの森がテリトリーでした。
実は、ここは意外に知られていない穴場。 
なぜならば、一応れっきとした公園だからです。

ほとんど一山という広大な敷地ですが、 
ヴェルサイユ宮殿の正門のような豪華な柵で
公道としきられており、 ところどころに芝や宮廷風の彫刻があるところです。 
まさか、そんな庭園内で 栗がゴロゴロなんてなかなか想像できないでしょう。 
 

お城や庭園の奥に広がる森で遊ぶというのは、 フランスではよくある風景ですが、
今一度振り返れば、なんとも贅沢で、 少女心には宮殿を庭に遊ぶお姫様気分です。 

栗の森の中で、振り返れば、 
ふとロココ調の彫刻に噴水があったり、
森を出て開けた広場は ヴェルサイユと同じ庭園設計士ルノートルの庭園。
そんなお城のような森で栗を頂戴するなんて、
ちょっとした泥棒気分です。

「東京じゃこんな贅沢、ただ（無料）で出来ないよね～」とか
「日本でこれだけの栗、買ったらいくらかな～」など
生意気なことを子供同士話し合ったりしたものです。
姫のつもりがやはり庶民。 親の会話の鸚鵡返しなのですから。

幼稚園児の妹も大切な戦闘員。 
午後にのんびりと出かけ、
栗の棘や、毬栗の中から時々にょろっとでてくる芋虫と戦いながら、
2時間くらいで大量に拾います。 

これが栗ご飯や、焼き栗になる～♪
と思うとワクワクが止まりません。
だいたい家族で5キロの収穫です。 

さて、日本人学校の行事でも栗拾いは一大イベントです。
こちらは、さすがにちゃんとした森で行います。
向かうところはパリの南西に広がるムードンの森。
（フランス語だと「ムドン」という発音）

マニアックな話ですが、マリーアントワネットの長男の 
ルイ・ジョゼフ・グザヴィエ・フランソワが
ヴェルサイユから離れて 脊椎カリエスの療養をしていた場所といえば
かの有名なマンガでイメージが伝わる淑女も多いのでは？

さて、森には小学校1年生から中学校3年生までの
全校生徒が大集合！ お弁当タイムを挟んで、かなり長い時間
もくもくと拾いつづける生徒達。 
家族の期待を一身に背負って、 どの子供も一生懸命なのです。

結果、子供でも3-4キロは確実に拾えます。 
少なく見積もっても、各学年30人×9学年×4キロとして 1080キロ！！
つまり１トンを超える栗が
森から日本人の子供によって ただで持ち出されているのです！
時価にしたら一体如何ほど？ 栗のキロ単価を覚えていないのですが、1,000円だったら100万円です！ 
おそらく事務局がムードンの街に事前に申請しているんでしょうね。
でないと立派な窃盗団ですもの！

翌日の学校のお弁当は栗ご飯一色、
黄色い秋色に染まります！

日本より一足早く、 パリの街路樹のマロニエの紅葉も真っ盛り。
一番パリらしい季節が秋ともいえます。

たわわに実った栗のように
皆さんにとっても実り多き秋になりますように。 

焼いた栗には貴腐ワインもぴったり♪
栗ご飯には白ワイン♪
秋の夜長に栗とワインのマリアージュもぜひお試しください。

サンクルーの森からセーヌ川越しに見える ブローニュビヤンクール市とパリのパノラマ 

【 道上 雄峰 】
幼年時代フランス・ボルドーで育つ。 
当時日本のワインが余りにもコストパフォーマンスが悪く憤りを感じ、自身での輸入販売を開始。
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