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        ソムリエの追言 ㉝
        「ワインの楽しみ方」 
        ________________________________________
        ワインに合わせる料理って難しいと思われがちですよね。 
        でも意外と色々楽しめます。 
        

        私は普段は安いワインしか買えないのですが、例えば正月は奮発してシャンパンを買って楽しみます。
        おせち料理の定番は黒豆、伊達巻、栗きんとん、田作り、かまぼこ、昆布巻き、海老などが定番です。 
        そのどれともシャンパンは美味しく飲めました。特に黒豆や、伊達巻、栗きんとんのような甘いものとは、びっくりするぐらい合いました。 
        数の子だけはちょっと合わせづらかったです。 
        私は鉄錆びのような香り、味がしてだめでした。
        オリーヴオイルをかけると、大体の料理が不思議とワインに合うようになります。ひょっとしたらと思い、その時は試しにオリーヴオイルをかけてみたのですが、大成功です。飲んでいたシャンパンと美味しく食べられました。 
        
        コンビニでもあります 
        ・肉じゃが、ポテトサラダ
        ジャガイモって本当にワインによく合います。
        そのままだとロゼワインが良いと思いますが、ブラックペッパーを振っていただくと「シャトー・ラ・ジョンカード白ラベル」みたいな少し軽めのボルドーによく合います。
        
        ・おせんべい 
        先日友人の家に遊びに行った時に、一緒にワインを飲んだのですが、ワインのおつまみが何もありませんでした。
        唯一あったのが、お中元にもらったおせんべい。
        ワインを飲んでいると何か食べたくなってきます。 
        しかたなく、おせんべいを食べてみましたが、これがよく合いました。
        塩味は白ワインに、しょうゆ味は赤ワインによく合います。 
        それからと言うもの家でワインを飲む時はおせんべいです。 
        もし用意できるなら上にはチーズを乗せてください。一段とワインに合うようになります。私のおすすめは、しょうゆせんべいにカマンベールチーズ、それに「シャトー・ラ・ジョンカード黒ラベル」です。 
        ・ゴボウチップスにブラックペッパー 
        以前働いていたワインバーでの事です。 
        お客様がご注文されたのは、ボルドー3級格付けの赤ワインです。 
        抜栓してお客様に提供。その後しばらくして、 
        
        私「お食事どうされますか?」 
        お客様「ゴボウある?」
        私「ありますが・・・」
        お客様「じゃあそれをフライで、ブラックペッパーもかけてね」
        私「・・・」
        お客様「カベルネとゴボウって合うんだよね」
        と言うお言葉
        
        私はイレギュラーなオーダーに戸惑いつつも、出来るご注文でしたので、調理場に通しました。正直なところ、ゴボウだけですとなかなか料金も頂きづらいです。
        お客様からは、「旨い!!」の一声です。
        「君も食べてご覧よ」と言って頂き、ワインとゴボウを味見させて頂きます。
        確かに旨いんです。
        ゴボウの土臭いような風味や歯ごたえが濃い目のボルドーと、ベストマッチします。
        そのままでも良いのですが、ブラックペッパーを振って頂くとより赤ワインに合うようになります。 今はコンビニで袋入りのゴボウチップスも売っているので、是非試してみてください。
        

        ・ブルーチーズにバター
        ロックフォールも良いですが少しリーズナブルなゴルゴンゾーラ。スーパーに売っているもので十分です。バターを同じくらいの量混ぜて、軽くトーストしたフランスパンに塗ってみてください。ワインがどんどん進みます。 
        
        ・ カマンベールにハチミツ 
        ブルーチーズだけでなく、カマンベールチーズにもハチミツがよく合います。 
        カマンベールを八等分して、ハチミツをかけて30秒ほどレンジで温めます。もしあればレーズンを少し散らしてください。以前働いていたバーで出していたのですが、一番人気のメニューでした。ワインだけでなく、どんなお酒にもよく合います。 
        
        最初から最後までワインだとちょっとつらい時は
        目先を変えて食前酒をつくってみてはいかがでしょうか。
        一味違った美味しさになります。
        
        スパークリングワインにオレンジジュースでミモザですが、ミカンもおすすめです。
        生のミカンを搾ってジュースにして、スパークリングワインで割ります。ミカンのジュースの方がオレンジジュースよりも軽いので、すっきりした味わいになります。 
        
        皆様、モヒートのカクテルはご存知でしょうか。 
        クラッシュアイスをつめたグラスにラムとミントを入れ、お砂糖を少し、それをソーダで割ったカクテルです。このラムをスパークリングワインに変えても美味しく飲めます。
        「スパークリングワインモヒート」ラムでつくるより簡単です。
        砂糖とソーダを加える必要がありません。 
        
        梅酒を加えると「プラムロワイヤルです」
        梅酒の酸味と甘みが加わり、美味しく飲めます。意外かもしれませんが、フレンチレストランでも出しているところがあるそうです。梅酒は海外の人にも人気ですね。
        
        他にもカルピスで割ったり、(カルピスはお酒に万能で、ジンやウォッカにも合います)他にもグレープフルーツジュースや、リンゴジュースもおすすめです。 
        
        白ワインならジュースだけでなく、ソーダやジンジャーエールで割ってもいいかもしれません。 ワインは気軽に楽しみましょう!!
         
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        【 道上 雄峰 】
        幼年時代フランス・ボルドーで育つ。 
        当時日本のワインが余りにもコストパフォーマンスが悪く憤りを感じ、自身での輸入販売を開始。
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